吉林大枣脆片加工设备报价

红枣烘干机——烘干工艺4部曲

采用泰保红枣烘干机进行烘干，其烘干工艺一般需要经过预热、蒸发、干燥、冷却这4个阶段。每个阶段设置不同的温湿度及烘干时间，同时检测红枣观察红枣的变化进行适时调整。注意烘干过程温度不可过高。具体如下：

1、 预热阶段。红枣在烘干前期需要进行充分的预热，逐步升温，为水分大量蒸发坐准备。首先可以先将热泵红枣烘干机的温度设置在35摄氏度，保持6-10个小时；其次当枣温达到45摄氏度时，保持7-8个小时，用力压枣时枣身会出现皱；之后当枣温达到45-48摄氏度时，枣表面会出现一层小水珠。

2、 蒸发阶段。此时需要提高温度，在8—12小时内使烘房内达到65℃，切忌超过70℃。这样才能有利于水分的大量蒸发，并注意随时保湿。

3、 干燥阶段。注意温度的控制，以50摄氏度为佳，不可过高，并在6个小时内完成此阶段的烘干。此时相对湿度也降了下来，如高于60%时可稍加排湿。意把干燥好的样品及时卸出来。

4、 冷却阶段。烘干出来的红枣需要进行彻底冷却，并注意通风散热。否则会影响红枣的品质

腊肠制作及烘干方法：

　1、腊肠用料

　　上等的腊味非常讲究选料，以广式腊肠为例，选料新鲜，用料十足是腊味能是否诱人的先决条件。好的腊味一般选用当天新鲜的土猪肉。

　2、原料腌制

　　一般猪肉温水洗净后，按一定的比例加入酒、盐、糖、酱油等调味料，腌制至少6个小时以上，猪肉肥瘦比例，调入不同比例的调味料。

　3、制作肠衣

　　对于腊肠则需要肠衣，将猪肠内部油脂及纤维处理干净后，经过腌制保鲜或者放进冰箱冷冻保鲜。而绑腊肠的绳子也来自天然食材，比如晒干的玉米皮，以保证腊肠的天然。

4、灌肠步骤

　　将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

　5、灌肠后处理

　　注意将肠衣全部灌满再分段； 灌满之后，结尾处先打活结，以便放气后再填充； 用手分段，用牙签放气。在气孔较多较大的部位，要多扎一些小洞放气； 逐段放气，逐段用棉线打结分段。

6、腊肠烘干：

　　腊味的质量好坏除了本身的配料工

艺之外， 更关键的是烘干除湿工艺，大枣脆片加工设备报价，有句老话叫“腊味是7分制作，3分烘烤”。可见烘干在制作腊肉过程中非常重要，腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，所以这些是和烘干除湿息息相关。传统的晒制腊味需要依靠干燥秋风及天然阳光生晒而成，一般腊肠、腊鸭要晒足15天时间，腊肉则需要晒1个星期左右，不仅烘干周期长，还导致了每一批的成品品质参差不起，如果遇上天气不佳，那么腊味的晒制上市都会随着天气推迟，因为雨天如果做腊肠，会有一股油腻味，处理不当甚至有哈喇味，易霉烂变质。目前很多腊肠厂家采用***的百信高温热泵腊肠烘干设备，将日晒过程和热风干燥合二为一，结束了腊味炭焙煤烤的落后生产历史。不仅干净卫生、无污染，缩短了生产周期，而且节能省力，烘出的腊肠风味独特、质量稳定、存储期更长。

腊肉烘干设备 腊肉腊肠空气能热泵烘干机范围：

腊味烘干包含很广，常见的有腊肉烘干、腊肠烘干、腊鱼烘干、腊鸭烘干、腊鸡烘干、腊豆干烘干等。一般来说，在刮北风的大晴天晒的腊味效果好。腊肠烘干的质量好坏除了与腊肠的配料工艺有关系外，更主要取决于腊肠的烘干工艺。腊肠烘干过程不仅要去除水分，还会影响腊肠的色、味、形等感官指标。那么就要用到***的腊肠烘干机了.大枣脆片加工设备报价

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