西藏脆片加工设备哪家好-山东嘉信工业装备

腊肠烘干方法

腊肠制作及烘干方法：

　1、腊肠用料

　　的腊味非常讲究选料，以广式腊肠为例，选料新鲜，用料十足是腊味能是否诱人的先决条件。好的腊味一般选用当天新鲜的土猪肉。

　2、原料腌制

　　一般猪肉温水洗净后，按一定的比例加入酒、盐、糖、酱油等调味料，洋葱脆片加工设备哪家好，腌制至少6个小时以上，猪肉肥瘦比例，调入不同比例的调味料。

　3、制作肠衣

　　对于腊肠则需要肠衣，将猪肠内部油脂及纤维处理干净后，经过腌制保鲜或者放进冰箱冷冻保鲜。而绑腊肠的绳子也来自天然食材，比如晒干的玉米皮，以保证腊肠的天然。

4、灌肠步骤

　　将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，哈密瓜脆片加工设备哪家好，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

　5、灌肠后处理

　　注意将肠衣全部灌满再分段； 灌满之后，结尾处先打活结，以便放气后再填充； 用手分段，用牙签放气。在气孔较多较大的部位，要多扎一些小洞放气； 逐段放气，逐段用棉线打结分段。

6、腊肠烘干：

　　腊味的质量好坏除了本身的配料工

艺之外， 更关键的是烘干除湿工艺，有句老话叫“腊味是7分制作，西藏脆片加工设备哪家好，3分烘烤”。可见烘干在制作腊肉过程中非常重要，腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，所以这些是和烘干除湿息息相关。传统的晒制腊味需要依靠干燥秋风及天然阳光生晒而成，一般腊肠、腊鸭要晒足15天时间，腊肉则需要晒1个星期左右，不仅烘干周期长，还导致了每一批的成品品质参差不起，如果遇上天气不佳，那么腊味的晒制上市都会随着天气推迟，因为雨天如果做腊肠，会有一股油腻味，处理不当甚至有哈喇味，易霉烂变质。目前很多腊肠厂家采用***的百信高温热泵腊肠烘干设备，将日晒过程和热风干燥合二为一，结束了腊味炭焙煤烤的落后生产历史。不仅干净卫生、无污染，缩短了生产周期，而且节能省力，烘出的腊肠风味独特、质量稳定、存储期更长。

空气能智能烘干参数

设备参数（大小可按照客户要求定制）：

1、烘房尺寸：4050×2450×2150mm

2、主机5P

3、循环风机0.37KW四台、抽湿风机：1.1KW一台

4、烘房总输入功率＜8KW（每小时耗电：5度）

5、烘房板75mm厚聚氨酯板（或普通彩钢泡沫板）、可放物料车尺寸800×900×1750mm（共6辆）

6、配触摸屏控制板

7、烘干时间：15-20小时每批

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服务流程：

1、设计前 技术交流了解物料现行加工方式和工艺流程。

2、物料实验 根据客户提供的加工物料小样和物料基本信息，在实验室进行物料干燥实验，寻找干燥工艺和绘制干燥曲线。

3、根据物料干燥工艺要求，结合客户的生产需求和场地规划，做出技术方案。

4、客户根据我们所做的设备方案和实验加工出的样品，对方案进行修订，终达成一致的认同。

5、确定合作方式签订合同。

6、按合同约定和双方认同的技术方案生产设备并安装。

7、物料干燥作业期间，黄桃脆片加工设备哪家好，经验丰富***服务人员现场调试设备直至烘出正常干品，确定干燥工艺，并指导客户正确使用和设备***。

8、完善的***服务体系为客户提供良好的***服务保障。

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